千张结的家常做法 肉烧千张结的家常做法
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红烧炸刀鱼的家常做法
把买来的刀鱼切成段清洗干净 ，然后用适量盐 ，刀鱼的家刀鱼料酒 、常做常胡椒粉 ，法红法葱 、烧炸姜腌一下 ，再裹上适量的淀粉 ，炸至两面金黄，然后放入适量的醋 、适量的生抽，适量的糖 ，几粒八角 ，适量的清水 ，烧至汤汁少许粘稠出锅即可 ！
红烧刀鱼的做法
1 、刀鱼清洗时不需刮鳞 ，因鱼鳞中含有大量脂肪 ，经蒸煮会自动融化 ，变成一层油；
2 、刀鱼去鳍 、鳃、鳞 ，从鳃中绞出内脏 ，洗净 。用葱、姜 、酒码入味去腥；
3 、将刀鱼排好 ，入油锅中煎一下加水红烧即可。
红焖刀鱼是怎么做的
把鱼中段切成4厘米左右见方的块 ，下用清水浸泡去掉血水后捞出控水 ，加盐 ，胡椒粉 ，料酒 ，姜末腌制10分钟 。
将生粉 ，面粉 ，鸡蛋，五香粉 ，少许油倒入鱼块中 ，使每块鱼都被面糊包裹住就行了 。
锅内倒入多一点油，烧到7成热时 ，将鱼块依次下锅炸到金黄酥脆即可捞出控油 。
准备一个大碗 ，碗底放入一个八角 ，一片香叶，一个干辣椒 ，将鱼片一次摆放进碗里 ，稍微压一下 ，最上面放上姜末 。
锅内留底油 ，炒香姜蒜末 ，倒入生抽 ，清水烧开后加盐 ，味精调味后倒入大碗中，保持水位在碗的六成就可以了 。
蒸笼上汽后放入大火蒸1个小时后拿出 ，倒扣进盘中 ，捡去顶上的香料即可 。
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